脊黒 勝也 | 味の素(株)食品総合研究所食品基盤技術研究所

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概要

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• 熊澤 義之

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著作論文

• γ-Glutamyltranspeptidase(γ-GTP)によるε-(γ-Glu)Lysの分解 : 食品
• マガキ(Crassostrea gigas)由来トランスグルタミナーゼcDNAの単離と微生物による発現 : 酵素
• 食品中のε-(γ-Glu)Lysの定量と内在トランスグルタミナーゼ反応の検討 : 食品
• 抗体を用いた微生物トランスグルタミナーゼ(MTG)利用すり身製品中のMTGの定量 : 食品
• 食用酵素トランスグルタミナーゼが面白い

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