丹尾 式希 | 味の素(株)中央研究所基盤研究所

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• 梅田 幸一

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著作論文

• 微生物トランスグルタミナーゼの工業的開発
• 高圧条件下における蛋白質と微生物由来トランスグルタミナーゼ(MTG)との反応性 : 食品
• γ-Glutamyltranspeptidase(γ-GTP)によるε-(γ-Glu)Lysの分解 : 食品

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