高圧条件下における蛋白質と微生物由来トランスグルタミナーゼ(MTG)との反応性 : 食品
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概要
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- 社団法人日本農芸化学会の論文
- 1995-07-05
著者
-
野中 雅彦
味の素(株)食総研
-
丹尾 式希
味の素(株)食品研
-
伊藤 隆二
味の素(株)食品総合研究所
-
本木 正雄
味の素(株)食品総合研究所
-
丹尾 式希
味の素(株)中央研究所基盤研究所
-
丹尾 式希
味の素(株)ライフサイエンス研究所
-
澤 晶子
味の素(株)食総研
-
本木 正雄
味の素(株)中央研究所基盤研究所
-
本木 正雄
味の素(株)・食総研
-
本木 正雄
味の素 (株) 食品総合研究所
-
丹尾 式希
味の素(株)イノベーション研
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