本木 正雄 | 味の素 (株) 食品総合研究所

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概要

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• 本木 正雄

  味の素(株)中央研究所基盤研究所

• 本木 正雄

  味の素(株)・食総研

• 本木 正雄

  味の素 (株) 食品総合研究所

• 本木 正雄

  味の素(株)食品総合研究所

• 安藤 裕康

  天野製薬(株)中央研究所

• 松浦 明

  天野製薬中研

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  味の素(株)食総研

• 梅田 幸一

  天野エンザイム(株)食品事業部

• 野中 雅彦

  味の素中研

• 田中 晴生

  味の素中研

• 沖山 敦

  味の素中研

• 本木 正雄

  味の素中研

• 安藤 裕康

  天野製薬

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  天野製薬

• 梅田 幸一

  天野製薬

• 松浦 明

  天野製薬

• 松浦 明

  天野製薬(株)

• 丹尾 式希

  味の素(株)食品研

• 添田 孝彦

  味の素(株)食品総合研究所

• 丹尾 式希

  味の素(株)中央研究所基盤研究所

• 丹尾 式希

  味の素(株)ライフサイエンス研究所

• 添田 孝彦

  味の素株式会社食品総合研究所

• 満生 昌太

  味の素(株)・食総研

• 添田 孝彦

  味の素(株)食の文化センター

• 丹尾 式希

  味の素(株)イノベーション研

• 水野 晶徳

  味の素(株)食品研究所

• 満生 昌太

  味の素株式会社食品総合研究所

• 水野 晶徳

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• 本木 正雄

  味の素株式会社食品総合研究所

• 鷲津 欣也

  天野エンザイム(株)食品事業部

• 伊藤 隆二

  味の素(株)食品総合研究所

• 梅田 幸一

  天野エンザイム(株)

• 澤 晶子

  味の素(株)食総研

• 水野 昌徳

  味の素(株)・食総研

• 津田 葉子

  味の素(株)・食総研

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著作論文

• トランスグルタミナ-ゼとその食品加工への応用 (特集 21世紀の産業用酵素)
• 微生物起源トランスグルタミナーゼによるタンパク質の架橋高分子化、ゲル化(食品-化学(蛋白質・動物)-)
• 微生物による新規トランスグルタミナーゼの生産とその酸素的性質(食品-化学(蛋白質・動物)-)
• 3. 血液酵素分解物中の高い不凍水化能を有するペプチドの分離・同定
• トランスグルタミナーゼの有用性研究とその実用化
• トランスグルタミナーゼの有用性研究とその実用化 : 農芸化学技術賞
• 微生物トランスグルタミナーゼの工業的開発
• 高圧条件下における蛋白質と微生物由来トランスグルタミナーゼ(MTG)との反応性 : 食品
• 澱粉のガラス転移に対する老化の影響 : 食品
• 大豆タンパク質の研究動向

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