大塚 とも子 | 味の素食総研

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概要

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• 味の素食総研の論文著者

関連著者

• 大塚 とも子

  味の素食総研

• 本木 正雄

  味の素・食総研

• 脊黒 勝也

  味の素(株)食品総合研究所食品基盤技術研究所

• 松村 康生

  京都大学大学院農学研究科

• 丹尾 式希

  味の素(株)中央研究所基盤研究所

• 脊黒 勝也

  味の素食総研

• 熊澤 義之

  味の素食総研

• 丹尾 式希

  味の素食総研

• 本木 正雄

  味の素食総研

• 大塚 とも子

  味の素 食総研

• 脊黒 勝也

  味の素 食総研

• 本木 正雄

  味の素 食総研

• 松村 康生

  京大食研

• シャン ユーポン

  京大食研

• ヨン ウォラクン

  京大食研

• 熊沢 義之

  味の素食総研

• 森 友彦

  京大食研

• 松村 康生

  京大 大学院農学研究科

• 森 友彦

  畿央大学

• 熊澤 義之

  味の素(株)食品総合研究所食品基盤技術研究所

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著作論文

• γ-Glutamyltranspeptidase(γ-GTP)によるε-(γ-Glu)Lysの分解 : 食品
• 抗体を用いた微生物トランスグルタミナーゼ(MTG)利用すり身製品中のMTGの定量 : 食品
• 基質タンパク質の界面変性によるトランスグルタミナーゼ反応の活性化 : 食品

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