森 友彦 | 京大食研

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概要

• 同名の論文著者
• 京大食研の論文著者

関連著者

• 松村 康生

  京都大学大学院農学研究科

• 松村 康生

  京大食研

• 森 友彦

  京大食研

• 松村 康生

  京大 大学院農学研究科

• 大塚 とも子

  味の素食総研

• シャン ユーポン

  京大食研

• ヨン ウォラクン

  京大食研

• 熊沢 義之

  味の素食総研

• 稲場 久二

  明星食品研

• 畠中 義雄

  明星食品研

• 飯村 普則

  明星食品研

• 毛利 真知子

  京大食研

• 森 友彦

  畿央大学

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著作論文

• 基質タンパク質の界面変性によるトランスグルタミナーゼ反応の活性化 : 食品
• 大豆11Sグロブリン加熱ゲルの構造形成過程における水の状態変化について(食品-物性, 物理化学, 分析-)
• ゲル状食品の物性測定による客観的評価と判別 : KES-FB圧縮試験機を用いる試み(食品-物性, 物理化学, 分析-)
• A-8 2軸型エクストルーダー製造餅類の老化特性(一般講演)(日本農芸化学会昭和61年度関東支部大会報告)
• B-5 大豆近縁種の11Sグロブリンのサブユニット分析(日本農芸化学会関西支部大会報告)

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