基質タンパク質の界面変性によるトランスグルタミナーゼ反応の活性化 : 食品
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概要
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- 社団法人日本農芸化学会の論文
- 1995-07-05
著者
-
松村 康生
京都大学大学院農学研究科
-
大塚 とも子
味の素食総研
-
松村 康生
京大食研
-
シャン ユーポン
京大食研
-
ヨン ウォラクン
京大食研
-
熊沢 義之
味の素食総研
-
森 友彦
京大食研
-
松村 康生
京大 大学院農学研究科
-
森 友彦
畿央大学
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