生甘藷の酵素による糖化とアルコール発酵(農芸化学科)
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概要
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生甘藷を無蒸煮で直接アルコール発酵の原料として使用するために, 酵素標品による生甘藷の液状化, 液化及び糖化条件を検討した。磨砕した生甘藷は0.2%ペクチナーゼとともに加温処理(30℃, 4∿5時間)することにより液状化した。液状化の程度は酵素濃度及び処理温度に依存した。液状化物にα-アミラーゼ及びグルコアミラーゼを加えて加温処理(40℃)しても還元糖量の増加はみられなかった。液状化物中の澱粉はα-アミラーゼ存在下で加温処理(80℃, 15分間)することにより液化された。液化物はグルコアミラーゼ存在下で加温処理(40℃)することにより糖化され, 還元糖量が増加した。磨砕した生甘藷の糖化液に酵母を加えてエタノール発酵を行った結果, 発酵48時間でエタノール濃度15%の発酵液が得られた。生甘藷500gから81.6gのエタノールが生産された。
- 琉球大学の論文
- 1983-11-19
著者
-
当山 清善
琉球大学農学部農芸化学科
-
石原 昌信
琉球大学農学部生物資源科学科
-
与那覇 和雄
琉球大(農)
-
当山 清善
琉球大(農)
-
当山 清善
琉球大学農学部
-
当山 清善
琉球大・農化
-
大久保 勉
太陽化学(株)
-
与那覇 和雄
琉球大学農学部農芸化学科
-
当山 清善
琉球大 農
-
大久保 勉
新東交易株式会社
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