バガスを炭素源とする泡盛麹菌の培養(農芸化学科)
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概要
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甘蔗バガスを唯一炭素源とした無機塩培地で泡盛麹菌を培養するにあたってのバガスの前処理条件ならびに培養条件について検討し, 次の結果を得た。バガスはアルカリ処理することによって泡盛麹菌の基質となり, 本菌はアルカリ抽出液含有バガス培地で良好な生育を示した。最も良好な基質となったのは0.5%水酸化ナトリウム溶液を用いて120℃で20分間処理したバガスであった。バガスの粉砕画分による生育度の差はほとんどみられなかった。窒素源としては硫酸アンモニウムが適当で, その最適濃度は0.3%であった。供試麹菌はpH3.5∿6.0の範囲で良好な生育を示した。
- 琉球大学の論文
- 1977-12-01
著者
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