泡盛麹菌の L-アラニン : α-ケトグルタル酸トランスアミナーゼの精製と性質(農芸化学科)
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概要
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各種カビにおけるL-アラニン : α-ケトグルタル酸トランスアミナーゼ活性を調べた結果, 泡盛麹菌(Asp. awamori IFO4122)を蔗糖-ペプトン含有培地で振とう培養し, 得られた菌体の無細胞抽出液中に高い酵素活性が得られた。本酵素はL-アラニンとα-ケトグルタル酸からL-グルタミン酸とピルビン酸を生成するアミノ基転移反応を触媒し, 本反応の逆反応も触媒した。本酵素は, 供試泡盛麹菌株の無細胞抽出液から硫安分画及び各種のカラムクロマトグラフィーにより55倍に精製された。精製酵素のゲル滬過法で求めた分子量は104,000であり, 吸収スペクトルは280nm, 320nm及び418nmに吸収極大があった, 精製酵素はL-アラニンに特異的で, L-アラニン及びα-ケトグルタル酸に対するkm値は2.9mMであった。酵素反応の至適pHは7.0∿8.0で, 至適温度は45℃であった。
- 琉球大学の論文
- 1980-11-29
著者
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