パインアップルの副産物利用に関する研究 : 第 3 報 ステム・ブロメラインの製造について(農芸化学科)
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概要
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本報ではパイアップル根茎からステムブロメライン粉末の製造を行い, その酵素活性を調べ次の結果を得た。1)ステムブロメラインは根茎汁にアセトンを加え沈でんする部分を乾燥して製造した。2)根茎汁に対するステムブロメライン粉末の収率は約1.7%であった。3)得られたステムブロメライン粉末の酵素活性はハワイ製のそれと比較して遜色なかった。
- 1969-10-01
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