小麦胚芽を用いたγ-アミノ酪酸の効率的製造法
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概要
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小麦胚芽，小ブスマ，米糠をGABA合成酵素源に用い，グルタミン酸ナトリウム及びピリドキサルリン酸から高価なGABAの効率的な生成条件を調べた．次いで小麦胚芽を用いたGABA生産条件について検討した．グルタミン酸濃度とGABAの生成率の関係において，反応液中のグルタミン酸濃度を100g/lまで増加させてもGABAの生成率は4時間の反応で95％以上得られた．酵素反応条件は，pH 5.6〜5.8，温度40℃，反応時間4時間がそれぞれ最適であった．
- 社団法人 日本食品科学工学会の論文
- 2009-02-15
著者
-
遠藤 千絵
(独)農業・食品産業技術総合研究機構 北海道農業研究センター
-
橋本 直人
独立行政法人農業食品産業技術総合研究機構北海道農業研究センター芽室研究拠点
-
齋藤 勝一
独立行政法人農業食品産業技術総合研究機構北海道農業研究センター芽室研究拠点
-
野田 高弘
独立行政法人農業食品産業技術総合研究機構北海道農業研究センター芽室研究拠点
-
斎藤 勝一
農研機構・北海道農研
-
山内 宏昭
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構北海道農業研究センター
-
瀧川 重信
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構北海道農業研究センター
-
大笹 稿
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構北海道農業研究センター
-
鈴木 達郎
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構北海道農業研究センター
-
遠藤 千絵
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構北海道農業研究センター
-
野田 高弘
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構北海道農業研究センター
-
野田 高弘
独立行政法人 農業・生物系特定産業技術研究機構北海道農業研究センター
-
斎藤 勝一
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構北海道農業研究センター
-
山内 宏昭
農業技術研究機構北海道農業研究センター
-
山内 宏昭
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 北海道農業研究センター
-
齋藤 勝一
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所
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