低温貯蔵加工用ジャガイモのインベルターゼ,スクロース-6-リン酸シンターゼおよびUDP-グルコースピロホスホリラーゼ活性の推移とそれらの酵素の還元糖含量との関係

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概要

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• 日本食品保蔵科学会の論文

著者

• 石橋 憲一

  帯広畜産大学

• 小疇 浩

  帯広畜産大学

• 弘中 和憲

  帯広畜産大学

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