加工用貯蔵馬鈴薯の皮下黒変
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概要
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農林1号およびトヨシロの4ヵ月間の貯蔵実験(12℃)を行い,馬鈴薯の皮下黒変の推移を検討した。皮下黒変は,貯蔵初期および萌芽期に高く,品種間では,トヨシロよりも農林1号の方が,皮下黒変になり易かった。さらに,部位間では,基部が,中央および頂芽部に比べ,皮下黒変感受性が高かった。
- 帯広畜産大学の論文
- 1998-10-26
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