最新ミートサイエンス研究レポート(第26回)肉の脂質過酸化に伴い生成されるカルボニル化合物と安全性の問題

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る
• 食肉通信社の論文

著者

• 河原 聡

  宮崎大学農学部応用生物科学科食品機能科学講座

• 河原 聡

  宮崎大学農学部応用生物科学科食品機能化学講座

• 山内 清

  宮崎大学農学部応用生物科学科

• 山内 清

  宮崎大・農

• 河原 聡

  宮崎大 農

関連論文

• 牛ロースステーキのテクスチャー特性に及ぼすリンゴ発酵液の影響
• 宮崎の中華店のチャーシュウ中の脂質過酸化由来有毒アルデヒド, 4-ヒドロキシノネナール含量
• 焼酎粕乾燥脱水ケーキの給与が搾乳牛の乳量,乳質,風味等に及ぼす影響(フィールド試験)
• 焼酎粕が哺乳子牛(交雑種)の健康および成長に及ぼす影響(フィールド試験)
• 焼酎粕ペレット飼料が肉用牛の成長,健康,行動および肉質に及ぼす影響
• 焼酎粕ペレット飼料が繁殖豚の健康、同腹仔数、分娩子豚の生存率に及ぼす影響
• 焼酎粕ペレット飼料が肉用豚の成長、健康および肉質に及ぼす影響
• 焼酎粕ペレット飼料が離乳期子豚の成長および健康に及ぼす影響
• 焼酎粕ペレット飼料が肉用牛の成長および肉質に及ぼす影響 : 予備試験
• 肉用牛の産肉性および肉質に及ぼすカンショ茎葉添加飼料給与の影響
• 高アスコルビン酸飼料給与によるブリの細菌性溶血性黄疸軽減の試み
• ブリの実験的細菌性溶血性黄疸とその肝臓トリグリセリドヒドロペルオキシド含量
• ブリにおける実験的細菌性溶血性黄疸と酸化ストレス
• 水産練り製品中の脂質過酸化由来有毒アルデヒド, 4-ヒドロキシヘキセナール及びマロンアルデヒド含量の変動
• うっ滞性乳腺炎動物モデルの作成
• 肉用豚の産肉性および肉質に及ぼすカンショ茎葉添加飼料給与の影響
• ワイン粕給与が肥育豚の発育, 産肉性および肉質・栄養特性に及ぼす影響
• 卵用鶏の産卵性および卵質に及ぼすカンショ茎葉添加飼料給与の影響
• 肉牛ルーメン内におけるCLAの生成要因について
• 共役リノール酸の食品中の含量と生理機能
• 反芻家畜由来乳肉脂肪中の神秘的な生理活性共役リノール酸
• 食肉の脂質過酸化とその防止 (特集 脂質の栄養生理機能の研究と食品素材の開発2)
• 共役リノール酸に関する研究動向:牛乳・乳製品
• 共役リノール酸の生理機能とその生成要因
• 食肉および食肉製品の品質評価法 2. 3 貯蔵中の変化 : (2)脂質酸化分析法
• 食肉および食肉製品の品質評価法 : 2. 3 貯蔵中の変化
• 食肉・食肉製品の分析技術-5-食肉および食肉製品の品質評価法
• 食肉の共役リノール酸(CLA)とCLAの生理作用
• 筋肉・食肉の機能を多面的に追究すると
• 山羊乳・肉の食品としての特性 (第2回 全国山羊サミットin沖縄特別号)
• 最新ミートサイエンス研究レポート(第26回)肉の脂質過酸化に伴い生成されるカルボニル化合物と安全性の問題
• 牛肉摂取依存・性ホルモン上昇
• 牛肉中に存在する免疫賦活因子
• 焼酎粕ペレット飼料給与が黒毛和種肉牛の生産性、行動、生理に及ぼす影響
• フェニルヒドラジン投与によるブリの高ビリルビン血症
• In vitroでのルーメン微生物による共役リノール酸合成
• 畜肉貯蔵中における過酸化脂質由来アルデヒド : 4-ヒドロキシノネナールおよびマロンジアルデヒドの変動 : 食品
• Kulmbach 滞在記
• 食肉加工品製造における過熱蒸気の利用
• 脱脂粉乳を利用した機能性味噌の開発 (特集:調味料、調味エキス。独自の機能性素材としても利用)
• レビュー講演 宮崎大学農学部における食肉科学関係の最近の研究成果 (研究会発表要旨 第46回日本食肉研究会大会発表要旨)
• 「食肉の科学」アンケート集計結果
• 養殖マダイ組織の2-チオバルビツ-ル酸値と多不飽和脂胞酸濃度との関係
• 養殖マダイ組織の2-チオバルビツ-ル酸値と餌料α-トコフェロ-ル量との関係
• ミオシンBと大豆蛋白質CIF共存系加熱ゲルの物性と微細構造〔英文〕
• 鶏および豚骨格筋ミトコンドリアのα-トコフェロ-ル含量
• 食肉のα-トコフェロ-ルと他成分との関係
• 食肉のα-トコフェロ-ル量とその脂質酸化抑制作用〔食肉のトコフェロ-ルに関する研究-3-〕
• 冷蔵牛肉の貯蔵性に及ぼす包装フィルムの影響(研究ノ-ト)
• 暖地型飼料作物給与乳牛の牛乳脂質の脂肪酸組成
• 地鶏卵の化学成分,特に脂質成分について
• 宮崎県産牛乳脂質の脂肪酸組成の季節的変動について
• アカウミガメ(Correta caretta)の卵の化学的成分について
• パン中のマロンアルデヒド含量および貯蔵中におけるその変動
• 食肉・食肉製品に含有されるトランス脂肪酸
• 肝臓に蓄積しやすい脂肪としにくい脂肪
• New amphiphiles : 2'3'-Di-O-acyl-5'-nucleotides
• 家畜•家禽の各種組織のα-トコフェロールと高度不飽和脂肪酸量並びにその量的関係
• 肉豚枝肉の格付等級と脂質性状との関係
• 肉豚枝肉の蓄積脂肪組織と筋肉組織の脂質の脂肪酸組成の差異と相関
• 肉製品の脂肪酸, コレステロール, α-トコフェロールおよび2-チオバルビツール酸値
• ウィンナーソーセージの脂肪酸, コレステロール, α-トコフェロールおよび2-チオバルビツール酸値
• 殼付鶏卵の鮮度保持に関する研究 : 第4報 鶏卵殻に塗布した植物油の酸化の再検討
• 乳用雄子牛筋肉組織における脂質の脂肪酸組成並びにα-トコフェロールと高度不飽和脂肪酸との量的関係
• 食肉のα-トコフェロール量とその脂質酸化抑制作用
• 食肉のα-トコフェロールと他成分との関係
• Evaluation of beef tallow as a natural source of conjugated linoleic acid
• Purification and characterization of an angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptide derived from porcine troponin C
• トランス脂肪酸に関する国内外の情勢
• Studies on the 9 cis, 11 trans Conjugated Linoleic Acid Contents of Meat and Dairy Products
• Investigation of Some Preparation Procedures of Fatty Acid Methyl Esters for Capillary Gas-Liquid Chromatographic Analysis of Conjugated Linoleic Acid in Meat
• ワイン粕給与が肥育豚の排せつ物の性状, 臭気および微生物菌叢に及ぼす影響
• Effects of dietary supplementation with conjugated linoleic acid on fatty acid composition and lipid oxidation in chicken breast meat
• ニホンジカ糞中ステロイドホルモン測定へのエンザイムイムノアッセイ法の適用
• Assessment of Reproductive Status of Sika Deer by Fecal Steroid Analysis
• 食肉のトコフェロール含量について
• 食肉の血圧上昇抑制効果の畜種別差異について
• 肉質に影響するタリン2の死後分解におけるカルパイン3の関与
• Effects of Liver Hydrolysate on the Blood Glucose in Metabolic Syndrome Model Rats (SHR/NDmcr-cp)

もっと見る 閉じる

スポンサーリンク