乳用雄子牛筋肉組織における脂質の脂肪酸組成並びにα-トコフェロールと高度不飽和脂肪酸との量的関係
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
本研究では,新生子牛から215日齢までの発育段階の合計11頭のホルスタイン種雄子牛の胸最長筋(LT),大腿二頭筋(BF)および咬筋(M)を用いて,筋脂質の脂肪酸組成並びにα-トコフェロール(α-Toc)と高度不飽和脂肪酸(PUFA)またはPUFA>18:2(二重結合を3個以上有するPUPA)との量的関係を調べた.筋脂質(全脂質),PUFA, PUFA>18:2およびα-Toc含量は,M筋,BF筋,LT筋の順でM筋が最も高い傾向を示した.M筋の全脂質,PUFAおよびPUFA>18:2の含量は,加齢に伴って増加したが,他の両筋肉では同様な傾向を認めなかった.しかし,LTとBFの両筋肉のPUFAおよびPUFA>18: 2含量は,新生子牛に比較して加齢した子牛が高い値を示した.α-Toc含量は,BF筋とM筋において,加齢に伴って増加の傾向にあった.3種類の筋肉の脂質の脂肪酸組成の共通した特徴は,加齢に伴うオレイン酸の減少とリノール酸の増加であった.この両脂肪酸の顕著な変化は,飼料脂質の脂肪酸組成の影響を受けたものと推測され,また,この変化は極性脂質画分(主としてリン脂質)における両脂肪酸の変化を最もよく反映していた.全脂質のPUFAおよびPUFA>18:2グラム当りのα-Toc濃度は,それぞれ0.57〜2.99および1.09〜3.83μmolの範囲であった.また,極性脂質の該当するそれぞれのα-Toc濃度は,0.52〜2.72および0.96〜3.37μmolであった.α-Toc濃度(μmo1/g PUFA or PUFA>18:2)には,筋肉部位および年齢による相違が認められなかった.本研究で得たα-Toc濃度は,豚各格筋の文献値に一致していた.
- 社団法人 日本畜産学会の論文
著者
-
山内 清
宮崎大学農学部応用生物科学科
-
大橋 登美男
宮崎大学農学部
-
山内 清
宮崎大学農学部
-
福原 利一
宮崎大学農学部
-
原田 宏
宮崎大学農学部
-
芳賀 聖一
宮崎大学農学部
-
森 弘
宮崎大学農学部
-
ピアソン Ｍ．Ａ．
米国ミシガン州立大学食品科学•栄養学科
-
山内 清
九州大学農学部
-
ピアソン Ｍ．Ａ．
米国ミシガン州立大学食品科学•栄養学科
関連論文
- 焼酎粕乾燥脱水ケーキの給与が搾乳牛の乳量,乳質,風味等に及ぼす影響(フィールド試験)
- 焼酎粕が哺乳子牛(交雑種)の健康および成長に及ぼす影響(フィールド試験)
- 焼酎粕ペレット飼料が肉用牛の成長,健康,行動および肉質に及ぼす影響
- 焼酎粕ペレット飼料が繁殖豚の健康、同腹仔数、分娩子豚の生存率に及ぼす影響
- 焼酎粕ペレット飼料が肉用豚の成長、健康および肉質に及ぼす影響
- 焼酎粕ペレット飼料が離乳期子豚の成長および健康に及ぼす影響
- 焼酎粕ペレット飼料が肉用牛の成長および肉質に及ぼす影響 : 予備試験
- 高アスコルビン酸飼料給与によるブリの細菌性溶血性黄疸軽減の試み
- ブリの実験的細菌性溶血性黄疸とその肝臓トリグリセリドヒドロペルオキシド含量
- ブリにおける実験的細菌性溶血性黄疸と酸化ストレス
- 肉牛ルーメン内におけるCLAの生成要因について
- 反芻家畜由来乳肉脂肪中の神秘的な生理活性共役リノール酸
- 食肉の脂質過酸化とその防止 (特集 脂質の栄養生理機能の研究と食品素材の開発2)
- 共役リノール酸に関する研究動向:牛乳・乳製品
- 共役リノール酸の生理機能とその生成要因
- 食肉および食肉製品の品質評価法 2. 3 貯蔵中の変化 : (2)脂質酸化分析法
- 食肉および食肉製品の品質評価法 : 2. 3 貯蔵中の変化
- 食肉・食肉製品の分析技術-5-食肉および食肉製品の品質評価法
- 食肉の共役リノール酸(CLA)とCLAの生理作用
- 筋肉・食肉の機能を多面的に追究すると
- 山羊乳・肉の食品としての特性 (第2回 全国山羊サミットin沖縄特別号)
- 最新ミートサイエンス研究レポート(第26回)肉の脂質過酸化に伴い生成されるカルボニル化合物と安全性の問題
- 牛肉摂取依存・性ホルモン上昇
- 牛肉中に存在する免疫賦活因子
- 焼酎粕ペレット飼料給与が黒毛和種肉牛の生産性、行動、生理に及ぼす影響
- フェニルヒドラジン投与によるブリの高ビリルビン血症
- 畜肉貯蔵中における過酸化脂質由来アルデヒド : 4-ヒドロキシノネナールおよびマロンジアルデヒドの変動 : 食品
- 黒毛和種集団における集団構造の変遷
- 養殖マダイ組織の2-チオバルビツ-ル酸値と多不飽和脂胞酸濃度との関係
- 養殖マダイ組織の2-チオバルビツ-ル酸値と餌料α-トコフェロ-ル量との関係
- 黒毛和種種雄牛の体測定値に及ぼす遺伝と環境の効果
- ミオシンBと大豆蛋白質CIF共存系加熱ゲルの物性と微細構造〔英文〕
- 鶏および豚骨格筋ミトコンドリアのα-トコフェロ-ル含量
- 食肉のα-トコフェロ-ルと他成分との関係
- 食肉のα-トコフェロ-ル量とその脂質酸化抑制作用〔食肉のトコフェロ-ルに関する研究-3-〕
- 冷蔵牛肉の貯蔵性に及ぼす包装フィルムの影響(研究ノ-ト)
- 暖地型飼料作物給与乳牛の牛乳脂質の脂肪酸組成
- 地鶏卵の化学成分,特に脂質成分について
- 宮崎県産牛乳脂質の脂肪酸組成の季節的変動について
- アカウミガメ(Correta caretta)の卵の化学的成分について
- 固定化β-ガラクトシダーゼによって調製したホエーシロップの糖類組成および含量
- 乳酸菌の増殖及び乳酸発酵に対するホエ-シロップの促進効果
- 乳酸発酵によるミルク酸カード形成に対する椎茸エキスの促進効果
- ホエータンパク質分離物の加熱凝集性に及ぼす Ca^の役割
- ホエータンパク質分離物の加熱ゲル物性に及ぼす減圧高温予備加熱の影響
- ホエータンパク質分離物の加熱凝集性に及ぼす減圧高温予備加熱の影響
- 牛乳レンネットカ-ドカゼインミセルネットワ-クの走査電子顕微鏡的研究(短報)〔英文〕
- 牛乳レンネットカ-ド物性の季節的変動〔英文〕
- 鶏の卵管子宮部組織の炭酸脱水酵素活性に及ぼす卵形成の影響
- 初年鶏および2年鶏の卵殻質と卵管子宮部組織の炭酸脱水酵素活性
- 検圧法による鶏卵管子宮部組織の炭酸脱水酵素活性の測定
- 原子吸光分光分析法による鶏の血漿および卵殻腺液中のカルシウム定量の検討
- 黒毛和種種雄牛の産肉能力に及ぼす遺伝と環境の効果
- 黒毛和種雄牛の選抜基準における枝肉形質についての研究
- 黒毛和種雌牛集団における体測定値および繁殖形質の遺伝的趨勢
- 黒毛和種雌牛集団における体測定値および繁殖形質の遺伝的趨勢
- New amphiphiles : 2'3'-Di-O-acyl-5'-nucleotides
- 家畜•家禽の各種組織のα-トコフェロールと高度不飽和脂肪酸量並びにその量的関係
- 肉豚枝肉の格付等級と脂質性状との関係
- 肉豚枝肉の蓄積脂肪組織と筋肉組織の脂質の脂肪酸組成の差異と相関
- 肉製品の脂肪酸, コレステロール, α-トコフェロールおよび2-チオバルビツール酸値
- ウィンナーソーセージの脂肪酸, コレステロール, α-トコフェロールおよび2-チオバルビツール酸値
- 殼付鶏卵の鮮度保持に関する研究 : 第4報 鶏卵殻に塗布した植物油の酸化の再検討
- 乳用雄子牛筋肉組織における脂質の脂肪酸組成並びにα-トコフェロールと高度不飽和脂肪酸との量的関係
- 食肉のα-トコフェロール量とその脂質酸化抑制作用
- 食肉のα-トコフェロールと他成分との関係
- Evaluation of beef tallow as a natural source of conjugated linoleic acid
- Purification and characterization of an angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptide derived from porcine troponin C
- Studies on the 9 cis, 11 trans Conjugated Linoleic Acid Contents of Meat and Dairy Products
- Investigation of Some Preparation Procedures of Fatty Acid Methyl Esters for Capillary Gas-Liquid Chromatographic Analysis of Conjugated Linoleic Acid in Meat
- トウモロコシサイレージとソルガムサイレージの産乳性の比較
- 牛乳レンネットカードカゼインミセルネットワークの走査電子顕微鏡的研究
- 牛乳レンネットカード物性の季節的変動
- Effects of dietary supplementation with conjugated linoleic acid on fatty acid composition and lipid oxidation in chicken breast meat
- ニホンジカ糞中ステロイドホルモン測定へのエンザイムイムノアッセイ法の適用
- Assessment of Reproductive Status of Sika Deer by Fecal Steroid Analysis
- 食肉のトコフェロール含量について
- 筋組織のミトコンドリア画分の酸敗に及ぼすミオグロビンの影響について
- 筋組織のミトコンドリア画分からの遊離脂質量に及ぼす加熱の影響について
- 亜硝酸塩が存在する場合の肉のTBA number測定法
- 味噌漬肉に関する研究(第3報) : 味噌漬肉のリン及びカルシウム含量について
- 味噌漬肉に関する研究(第2報) : 味噌漬肉のリン含量について
- 味噌漬肉に関する研究(第1報) : 味噌漬肉の食塩含量について
- 圧力鍋による炊飯効果に関する研究(第2報) : 米飯の嗜好調査について
- 肉の保水性に関する研究(第10報) : 食塩が肉の保水性ならびに肉中のゾル状筋タンパク質の電子顕微鏡像におよぼす影響について
- 肉の保水性に関する研究(第9報) : 各種リン酸塩が肉の保水性におよぼす影響について
- 糖エステル類添加によるスポンジケーキの品質改善に関する研究(第5報) : 糖エステルがスポンジケーキの組織学的構造におよぼす影響
- 糖エステル類添加によるスポンジケーキの品質改善に関する研究(第3報) : 保存中の重量変化におよぼす各種食品添加物の影響
- シオミズツボワムシの冷凍保存中におけるω3-高度不飽和脂肪酸量と2-チオバルビツ-ル酸値の変化
- 養殖マダイ組織の2-チオバルビツ-ル酸値と多不飽和脂胞酸濃度との関係
- 養殖マダイ組織の2-チオバルビツ-ル酸値と餌料α-トコフェロ-ル量との関係
- 塩漬肉に関する化学的研究(第2報) : 食塩が筋タンパク質の溶解性に与える影響
- 塩漬肉に関する化学的研究(第1報) : Curing ingredients が Weber-Edsall 液抽出性タンパク質の分布に与える影響
- 糖エステル類添加によるスポンジケーキの品質改善に関する研究(第2報) : 卵白の泡立ちにおよぼす糖エステルの影響
- 糖エステル類添加によるスポンジケーキの品質改善に関する研究(第1報) : 保存中の重量変化におよぼす糖エステルの影響
- 塩漬肉に関する化学的研究(第3報) : A T Pase 活性におよぼす食塩の影響
- ブリ組織中の2-チオバルビツ-ル酸値およびα-トコフェノ-ル含量に及ぼす飼料魚粉の品質の影響
- ブリ肝臓中生体内脂質過酸化とその防御機構に及ぼす飼料中過酸化脂質の影響〔英文〕
- 限外ろ過濃縮牛乳から製造したフレッシュチ-ズの成分組成および物性
- 高α-トコフェロ-ル魚粉餌料給餌によるブリ組織の脂質過酸化抑制および生体防御能強化の試み