塩漬肉に関する化学的研究(第1報) : Curing ingredients が Weber-Edsall 液抽出性タンパク質の分布に与える影響
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- ミオシンBと大豆蛋白質CIF共存系加熱ゲルの物性と微細構造〔英文〕
- 鶏および豚骨格筋ミトコンドリアのα-トコフェロ-ル含量
- 食肉のα-トコフェロ-ルと他成分との関係
- 食肉のα-トコフェロ-ル量とその脂質酸化抑制作用〔食肉のトコフェロ-ルに関する研究-3-〕
- 固定化β-ガラクトシダーゼによって調製したホエーシロップの糖類組成および含量
- 乳酸菌の増殖及び乳酸発酵に対するホエ-シロップの促進効果
- 乳酸発酵によるミルク酸カード形成に対する椎茸エキスの促進効果
- ホエータンパク質分離物の加熱凝集性に及ぼす Ca^の役割
- ホエータンパク質分離物の加熱ゲル物性に及ぼす減圧高温予備加熱の影響
- ホエータンパク質分離物の加熱凝集性に及ぼす減圧高温予備加熱の影響
- 牛乳レンネットカ-ドカゼインミセルネットワ-クの走査電子顕微鏡的研究(短報)〔英文〕
- 牛乳レンネットカ-ド物性の季節的変動〔英文〕
- 鶏の卵管子宮部組織の炭酸脱水酵素活性に及ぼす卵形成の影響
- 初年鶏および2年鶏の卵殻質と卵管子宮部組織の炭酸脱水酵素活性
- 検圧法による鶏卵管子宮部組織の炭酸脱水酵素活性の測定
- 原子吸光分光分析法による鶏の血漿および卵殻腺液中のカルシウム定量の検討
- 家畜•家禽の各種組織のα-トコフェロールと高度不飽和脂肪酸量並びにその量的関係
- 肉豚枝肉の格付等級と脂質性状との関係
- 肉豚枝肉の蓄積脂肪組織と筋肉組織の脂質の脂肪酸組成の差異と相関
- 肉製品の脂肪酸, コレステロール, α-トコフェロールおよび2-チオバルビツール酸値
- ウィンナーソーセージの脂肪酸, コレステロール, α-トコフェロールおよび2-チオバルビツール酸値
- 殼付鶏卵の鮮度保持に関する研究 : 第4報 鶏卵殻に塗布した植物油の酸化の再検討
- 乳用雄子牛筋肉組織における脂質の脂肪酸組成並びにα-トコフェロールと高度不飽和脂肪酸との量的関係
- 食肉のα-トコフェロール量とその脂質酸化抑制作用
- 食肉のα-トコフェロールと他成分との関係
- トウモロコシサイレージとソルガムサイレージの産乳性の比較
- 牛乳レンネットカードカゼインミセルネットワークの走査電子顕微鏡的研究
- 牛乳レンネットカード物性の季節的変動
- 食肉のトコフェロール含量について
- 味噌漬肉に関する研究(第3報) : 味噌漬肉のリン及びカルシウム含量について
- 味噌漬肉に関する研究(第2報) : 味噌漬肉のリン含量について
- 味噌漬肉に関する研究(第1報) : 味噌漬肉の食塩含量について
- 圧力鍋による炊飯効果に関する研究(第2報) : 米飯の嗜好調査について
- 肉の保水性に関する研究(第10報) : 食塩が肉の保水性ならびに肉中のゾル状筋タンパク質の電子顕微鏡像におよぼす影響について
- 肉の保水性に関する研究(第9報) : 各種リン酸塩が肉の保水性におよぼす影響について
- 糖エステル類添加によるスポンジケーキの品質改善に関する研究(第5報) : 糖エステルがスポンジケーキの組織学的構造におよぼす影響
- 糖エステル類添加によるスポンジケーキの品質改善に関する研究(第3報) : 保存中の重量変化におよぼす各種食品添加物の影響
- 塩漬肉に関する化学的研究(第2報) : 食塩が筋タンパク質の溶解性に与える影響
- 塩漬肉に関する化学的研究(第1報) : Curing ingredients が Weber-Edsall 液抽出性タンパク質の分布に与える影響
- 糖エステル類添加によるスポンジケーキの品質改善に関する研究(第2報) : 卵白の泡立ちにおよぼす糖エステルの影響
- 糖エステル類添加によるスポンジケーキの品質改善に関する研究(第1報) : 保存中の重量変化におよぼす糖エステルの影響
- 塩漬肉に関する化学的研究(第3報) : A T Pase 活性におよぼす食塩の影響
- 限外ろ過濃縮牛乳から製造したフレッシュチ-ズの成分組成および物性