肉豚枝肉の蓄積脂肪組織と筋肉組織の脂質の脂肪酸組成の差異と相関
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概要
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本研究では,.南九州地域の異なった条件下で肥育され,生体重105kgで屠殺された139頭の肉豚の枝肉から蓄積脂肪組織(背脂肪外層,OBF;背脂肪内層,IBF;腎臓周囲脂肪,PF;筋間脂肪,IMF)および筋肉細織(胸最長筋,M. longissimus thoracis, MLT)を採取し,各種組織脂質相互間の脂肪酸組成の差異と相関を調べ,併せて蓄積脂肪組織脂質から筋肉脂質の脂肪酸組成が推定できるかどうかを検討した.各主要脂肪酸(16:0, 18:0, 18:1, 18:2)含量の割合は,各種組織脂質間で相違し,OBF, IBFおよびPFの間では有意に異なっていた.蓄積脂肪組織脂質相互間の主要脂肪酸の相関係数の値は,OBFとIBF間>IMFとOBFまたはIBF間>IMFとPF間>PFとOBFまたはIBF間の傾向にあった.この結果は,飼養条件のような外的要因の影響がPFとOBFまたはIBF間の差異に最も強く反映されたが,OBFとIBF間の各脂肪酸の固有の差異を変更しないことを示唆した.蓄積脂肪組織脂質と筋肉脂質の間では,主要脂肪酸の相関係数は有意であったが,脂肪酸の種類に依存してそれらの値は大きく変動し,また非常に低く,特に18:0と18:1の両脂肪酸が顕著であった.今回の結果は,蓄積脂肪組織脂質から筋肉脂質の脂肪酸組成を有意に高い相関係数の値を以って推定するにとが容易でないことを示した.
- 社団法人 日本畜産学会の論文
著者
-
村田 寿
宮崎大学農学部
-
山内 清
宮崎大学農学部応用生物科学科
-
大橋 登美男
宮崎大学農学部
-
山内 清
宮崎大学農学部
-
芳賀 聖一
宮崎大学農学部
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那須 裕二
宮崎大学農学部
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堀 元司
宮崎大学農学部
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