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食肉通信社 | 論文
- 混迷する時代の明日のMeat Marketを読む(第99回)日米TPP交渉 牛肉と豚肉の状況はいかに?
- 緊急提言 デリ・惣菜の調理・販売の現場から--こんなところを見直せばもっと売れる,食肉店のデリ・惣菜
- 食肉処理総合品質管理手引書の活用 (解説 と畜場法政省令施行に向けて)
- 乳用種牛肉に求める味の「うま味」と販売の「うま味」 (乳用種牛肉が当面する課題(提言))
- 牧野元彦のミート・デリ講座 : 手づくりの極意教えます(第81回)料理弁当編 肉のダブル料理弁当(No.3)牛・ステーキ&チンジャオ弁当
- 牧野元彦のミート・デリ講座 : 手づくりの極意教えます(第84回)おかずプレート編 ミートデリおかずプレート(No.3)牛スティック・ステーキ・プレート
- 牧野元彦のミート・デリ講座 : 手づくりの極意教えます(第80回)調味生肉編 肉のダブル料理弁当(No.2)とんかつ&焼しゃぶ弁当
- 牧野元彦のミート・デリ講座 : 手づくりの極意教えます(第83回)おかずプレート編 ミートデリおかずプレート(No.2)ミルフィーユかつプレート
- 牧野元彦のミート・デリ講座 : 手づくりの極意教えます(第82回)おかずプレート編 ミートデリおかずプレート(No.1)鶏・唐揚げおかずプレート
- 牧野元彦のミート・デリ講座 : 手づくりの極意教えます 調味生肉編(第77回)豚肉の調味生肉3品
- 乳用種牛肉の生産対応について (乳用種牛肉が当面する課題(提言))
- 畜産分野のプロジェクト方式技術協力の現状--本年度は「ボリヴィア肉用牛改善計画」「ウルグァイ獣医研究所強化計画」等がスタ-ト (レポ-ト特集 海外畜産・食肉事情′96)
- 食品に1cm2あたり5000kgの静圧を加圧--食肉の軟化・熟成促進などへ実用化期待される「超高圧処理」 (特集 食肉調理・加工を変える新技術)
- 最新ミ-トサイエンス・研究レポ-ト(第11回)超高圧加工食品
- ちょっとMedicalなMeat Life(第10回)畜肉摂取と3大疾病の関連
- とちく場における衛生確保--と蓄場法政省令の適用を中心に (特集 急ピッチで進むと蓄場・食肉センターの安全・衛生体制整備)
- 最新ミ-トサイエンス・研究レポ-ト(第2回)食肉のテクスチャ-とその改善
- 現代日欧市場(いちば)事情--復興途上の神戸市長田とベルギ-から 第11回 焼け野原の中,鷹取の肉屋さんが考えたこと
- 震災復興・神戸の市場(いちば)から--まちづくりと連動した市場づくり 第2回
- 今月のレクチュア 食肉衛生をめぐる最近の行政通知とその解説--腸管出血性大腸菌による食中毒の発生防止にむけて