Rhodotorula glutinisの生育とカロチノイド生成に及ぼすpepsin inhibitor (S-PI) の効果
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概要
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酸性プロテアーゼ阻害剤(S-PI)存在下で,菌体外酸性プロテアーゼ生産酵母Rh. glutinis K-24の培養を行ない,次の点が明らかとなった. (1) S-PIを60〜120μg/mlの割合で培地に加えることにより, Rh. glutinisの生育適温は25〜30°Cから23°Cへ,生育上限温度は37°Cから30°Cへと低下した.また,生育適温における生育量は,約1.5倍に増加した. (2) S-PIは, carotenoid生成を阻害した.この阻害は,特定のcaroteneの生成を阻害するのではなく,全構成caroteneの生成を阻害するものであった. (3) 以上のS-PIによる効果は,培地の初発pHにより大きな影響を受け, pH 2.8において最大であった.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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