ベニバナ黄色素の主色素成分の構造決定及び市販製品中の主色素成分含量
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概要
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天然着色料ベニバナ黄色素の主色素成分であるsafflomin Aの構造は、従来報告されていた1 (Fig. 1)ではなく、hydroxy-safflon yellow Aと同じ4 (Fig. 2)であることを、主にNMRとHPLC-PDAの分析結果より明らかにした。また、HPLCによる定量結果より、市販製品中の主色素成分は、4とsafflomin B (3: 別名safflor yellow B)であり、両色素ともほぼ等モルずつ含まれていることが判明した。
- 日本食品化学学会の論文
- 1997-08-25
著者
-
米谷 民雄
国立医薬品食品衛生研究所
-
合田 幸広
国立医薬品食品衛生研究所
-
米谷 民雄
神奈川県衛生研究所 理化学部
-
米谷 民雄
国立医薬品食品衛生研究所:(現)静岡県立大学
-
米谷 民雄
国立衛生試験所食品添加物部
-
合田 幸広
国立衛生試験所
-
米谷 民雄
国立衛生試験所
-
鈴木 淳子
国立衛生試験所
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