輸入アップルシロップ製品中の耐酸性コチニールの同定
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概要
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カナダより輸入申請されたアップルシロップ製品中の未知赤色色素について検討した．その結果，我が国において食品への使用が認められていない耐酸性コチニールの主色素である4-アミノカルミン酸を初めて検出・同定した．また同時に，本色素の精製法について検討するとともに，HPLCの保持時間，紫外可視吸収スペクトル，TLC及び色素溶液の色調による確認法について検討した結果，4-アミノカルミン酸がコチニール色素の主色素成分であるカルミン酸と容易に区別可能であることが分かった．
- 社団法人 日本食品衛生学会の論文
- 2002-08-25
著者
-
米谷 民雄
国立医薬品食品衛生研究所
-
石綿 肇
国立医薬品食品衛生研究所
-
山崎 壮
国立医薬品食品衛生研究所
-
佐藤 恭子
国立医薬品食品衛生研究所
-
杉本 直樹
国立医薬品食品衛生研究所
-
川崎 洋子
国立医薬品食品衛生研究所
-
米谷 民雄
神奈川県衛生研究所 理化学部
-
米谷 民雄
国立医薬品食品衛生研究所:(現)静岡県立大学
-
杉本 直樹
国立医薬品食品衛生研究所環境衛生化学部第三室
-
山崎 壮
実践女子大学
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