IDENTIFICATION OF MONOESTERIFIED CAPSANTHIN IN PAPRIKA (CAPSICUM ANNUUM) : THE NATURE OF ESTERIFICATION OF CAPSANTHIN
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概要
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Capsanthin esters were separated from paprika (Capsicum annuum) oleoresin, and their structures were determined without saponification. The major monoesterified capsanthin was identified as 3'-O-myristoylcapsanthin. 3-O-Esterified capsanthins were not detected, although 3,3'-O-diesterified capsanthins with saturated fatty acids were isolated. The results suggest that the rate in esterification of fatty acid to the hydroxyl group on the cyclopentane ring of capsanthin is different from that on the cyclohexene ring.
- 社団法人日本薬学会の論文
- 1995-07-15
著者
-
米谷 民雄
国立医薬品食品衛生研究所
-
合田 幸広
国立医薬品食品衛生研究所
-
山田 隆
National Institute of Hygienic Sciences
-
合田 幸広
National Institute of Health Sciences
-
米谷 民雄
神奈川県衛生研究所 理化学部
-
米谷 民雄
National Inst. Health Sci.
-
中西 俊元
国立衛生試験所
-
坂元 史歩
国立衛生試験所食品添加物部
-
坂元 史歩
National Institute of Health Sciences
-
中西 俊元
National Institute of Health Sciences
-
山田 隆
National Institute Of Health Sciences
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