豆類の脱湿・吸湿時における挙動について
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概要
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1.アズキ,ササゲ,トラマメ,ダイズをR.H.20%,20℃で50日間脱湿させると,水分含量の40〜60%が減少した.脱湿後の試料を引き続きR.H.76%,20℃で76日間吸湿させると,アズキ以外の豆類の水分は,いずれも実験開始時の初期水分値を上回る程度にまで増加したが,アズキは初期水分値の約64%までしか回復しなかった.2.封印実験の結果,アズキの脱湿の大部分はヘソを通じて行われていることが分かった.ササゲの脱湿にもヘソがかなり関与している.3.ソバ殻とアズキを対比して脱湿・吸湿実験を行い,それぞれの特性を検討した結果,ソバ殻は脱湿,吸湿ともに著しく急速であること,アズキは脱湿すると極度に吸湿しにくくなることが,枕の詰め物として古くから利用されていた一因であろうと考察した.各種の豆類をご提供頂きましたホクレソ大阪支店,タムラ株式会社に厚く御礼申し上げます.また,ソバ殻を本学食物栄養学科清原利文教授から供与を受けたことを深謝いたします.
- 武庫川女子大学の論文
著者
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濱田 美穂
武庫川女子大学生活環境学部食物栄養学科
-
豊沢 功
武庫川女子大学生活環境部食物栄養学科
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福田 滿
武庫川女子大学生活環境学部食物栄養学科
-
上中 登紀子
武庫川女子大学
-
杉本 優子
武庫川女子大学生活環境学部食物栄養学科
-
Toyosawa Isao
Department Of Food Science And Nutrition Mukogawa Women's University
-
Fukuda Mitsuru
Department Of Food Science And Nutrition Mukogawa Women's University
-
福田 滿
武庫川女子大、家政、食物
-
豊沢 功
武庫川女子大学家政学部食物学科
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