ホームベーカリーにおける小麦粉ドウの物性と製パン性に及ぼすグルコン酸および乳酸カルシウムの効果
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概要
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- 日本応用糖質科学会の論文
- 1996-03-31
著者
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森田 尚文
大阪府立大学大学院生命環境科学研究科
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森田 尚文
大阪府立大学農学部
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森田 尚文
大阪府立大学農学部応用生物化学科
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浜渦 善一郎
武庫川女子大学食品栄養学科
-
中村 みずよ
大阪府立大学農学部
-
豊沢 功
武庫川女子大学生活環境部食物栄養学科
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豊沢 功
Department Of Food Science And Nutrition School Of Home Life And Environmental Science Mukogawa Wome
-
浜渦 善一郎
武庫川女子大学
-
豊沢 功
武庫川女子大学家政学部食物学科
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