グルコン酸カルシウムとステアロイル乳酸のホームベーカリーによる製パン性と小麦粉ドウの物性について
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概要
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- 日本応用糖質科学会の論文
- 1996-12-01
著者
-
森田 尚文
大阪府立大学大学院生命環境科学研究科
-
森田 尚文
大阪府立大学農学部
-
森田 尚文
大阪府立大学農学部応用生物化学科
-
浜渦 善一郎
武庫川女子大学食品栄養学科
-
西浦 芳史
大阪府立大学農学部
-
浜渦 善一郎
武庫川女子大学
-
西浦 芳史
大阪府立大学 大学院生命環境科学研究科 応用生命科学専攻 生物情報工学講座生物計測制御工学研究グループ
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