アマランス粉の代替によるドウの物性と製パン性に及ぼす効果
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概要
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- 日本応用糖質科学会の論文
- 1999-03-31
著者
-
森田 尚文
大阪府立大学大学院生命環境科学研究科
-
森田 尚文
大阪府立大学農学部
-
森田 尚文
大阪府立大学農学部応用生物化学科
-
杉本 温美
武庫川女子大学食品栄養学科
-
姜 又遠
韓国尚州産業大学食品栄養学科
-
浜渦 善一郎
武庫川女子大学食品栄養学科
-
浜渦 善一郎
武庫川女子大学
-
杉本 温美
武庫川女子大学家政学部食物学科
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