製パン性とドウの物性に及ぼす硬質分級小麦粉代替の影響
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概要
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- 日本応用糖質科学会の論文
- 2001-01-01
著者
-
前田 智子
大阪府立大学大学院生命環境科学研究科
-
森田 尚文
大阪府立大学大学院生命環境科学研究科
-
森田 尚文
大阪府立大学農学部応用生物化学科
-
前田 紀子
大阪府立大学農学生命科学研究科
-
前田 智子
兵庫教大 大学院学校教育研究科
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