平成20年度における酒類の研究業績
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
-
微生物の予知能力 : ストレス応答研究の新展開(バイオミディア)
-
猛暑の年は酒粕が多くなる?--気象データによる清酒醸造用原料米の性質予測
-
4-ビニルグアヤコール含有量を高めた焼酎の製造
-
2Ga09 もろみ中の清酒酵母のストレス耐性について(醸造学・醸造工学,一般講演)
-
全国新酒鑑評会出品酒におけるカビ臭汚染(TCA, TBA)の状況
-
お酒と料理の相性の科学(バイオミディア)
-
GC-Olfactometry による清酒麹の香気成分の解析
-
3G11-1 米麹における栗香構成成分の解析(醸造学・醸造工学,一般講演)
-
1Fp21 製麹中の水分量及び水分活性の変化について(発酵生理学・発酵工学,一般講演)
-
3Ea06 高精度な制御を行う製麹法の開発(醸造学,醸造工学,一般講演)
-
原料米の窒素及び硫黄化合物が清酒貯蔵後の香気変化に及ぼす影響
-
清酒のにおい参照標準候補物質の専門家による認知
-
清酒の熟成に関与する成分およびその生成機構 : 「老香」の主要成分DMTSとその前駆物質
-
平成17年度における酒類の研究業績
-
平成19年度における酒類の研究業績
-
気象データと原料米の酒造適性との関係
-
1Gp12 気象データからの原料米酒造適性の予測(醸造学・醸造工学,一般講演)
-
デンプンの性質が清酒醸造で蒸米の消化性に及ぼす影響と物理的特性の分析による迅速な消化性の推定方法
-
清酒の硫黄化合物含量と貯蔵によるポリスルフィド生成の関係
-
3Ea14 清酒もろみにおける原料米タンパク質分解産物の解析(醸造学,醸造工学,一般講演)
-
ブドウ果実におけるプロアントシアニジンの生合成に及ぼす遮光の影響
-
ブドウ果皮フラボノールの蓄積に及ぼす遮光及び植物ホルモン処理の影響
-
ブドウ Flavonol Synthase 遺伝子のクローニング
-
平成20年度における酒類の研究業績
-
製麹工程における清酒麹の香りの変化
-
清酒中のカビ臭汚染経路の解明とその防止法
-
P-131. 清酒の品質評価用語体系と消費者パネルによる清酒の香り評価の比較(ポスターセッション, 2006年度日本味と匂学会第40回大会)
-
焼酎及びホワイトスピリッツの分析と成分値による類別
-
市販酒の老香に関与する香気成分
-
米α-グルコシダーゼ活性の品種間差異と貯蔵中の変化
-
清酒の甘辛区分表示について
-
清酒に添加した匂い物質の閾値(第2報)
-
清酒に添加した匂い物質の閾値(第1報)
-
口噛み酒における米α-グルコシダーゼの働き
-
清酒醸造の浸漬・蒸きょう工程における原料米α-グルコシダーゼの酵素反応
-
清酒の熟成によるソトロンおよびフルフラールの変化
-
猛暑の年は酒粕が多くなる? : 気象データによる清酒醸造用原料米の性質予測
-
清酒醪の窒素収支
-
長期貯蔵米精米時の砕米発生低減について
-
長期貯蔵米の酒造適性
-
イネ登熟期の低温が酒造適性に及ぼす影響
-
菌体のエネルギー代謝 : 酒類醸造への応用(バイオミディア)
-
清酒の熟成に関与する香気成分およびその生成機構について (2) : DMTS前駆物質の探索および同定
-
清酒の熟成に関与する香気成分およびその生成機構について (1) : 清酒の古酒の香りと老香
-
2Ga10 ストレス応答転写因子Msn2/4pの清酒醸造における役割について(醸造学・醸造工学,一般講演)
-
ビール酵母とその他の醸造用酵母のビール醸造特性
-
2S-Aa02 清酒の熟成に関与する香気成分(酒類の香気成分研究の新展開-お酒の香りの基礎から最新研究まで-,シンポジウム,伝統の技と先端科学技術の融合)
-
2P-1143 清酒酵母と実験室酵母の交配による細胞増殖速度と清酒発酵力のQTL解析(4a醸造学,醸造工学,一般講演,醸造・食品工学,伝統の技と先端科学技術の融合)
-
2P-1138 ゲノム情報を用いた清酒酵母の進化過程の解析(4a醸造学,醸造工学,一般講演,醸造・食品工学,伝統の技と先端科学技術の融合)
-
2P-1137 次世代シーケンサーによる清酒酵母群の網羅的ゲノム解析(4a醸造学,醸造工学,一般講演,醸造・食品工学,伝統の技と先端科学技術の融合)
-
古酒の香りは甘い?からい?(バイオミディア)
-
3P-1100 製麹工程における麹菌のエネルギー・チャージの測定(3a発酵生理学,発酵工学,一般講演,代謝生理学・発酵生産,伝統の技と先端科学技術の融合)
-
2P-1151 酒類からの酵母由来DNAの検出(4a醸造学,醸造工学,一般講演,醸造・食品工学,伝統の技と先端科学技術の融合)
-
2P-1150 酵母細胞壁合成とエタノール発酵の関連性について(4a醸造学,醸造工学,一般講演,醸造・食品工学,伝統の技と先端科学技術の融合)
-
2Ga08 酒類からの酵母由来DNAの検出(醸造学・醸造工学,一般講演)
-
1D14-5 醸造環境が酵母の S-アデノシルメチオニン蓄積に及ぼす影響
-
437 発現制御の可能な新規S. cerevisiae用発現ベクターの構築(遺伝子工学,一般講演)
-
710 ナイスタチン耐性によるS-adenosylmethionine (SAM)高蓄積酵母の取得(生物情報工学,発酵・発酵工学,一般講演)
-
成分・分析
-
製成・貯蔵
-
米胚乳細胞内デンプン蓄積とα-グルコシダーゼ活性
-
α-グルコシダーゼを利用したビールの高濃度醸造 (第2報) : 清酒酵母・ワイン酵母のビールの高濃度醸造への利用
-
α-グルコシダーゼを利用したビールの高濃度醸造 (第1報) : α-グルコシダーゼを利用した並行複発酵のビールの高濃度醸造への応用
-
928 ビール製造へのトランスグルコシダーゼの応用
-
出芽酵母における網羅的形態解析 : ポストゲノム的アプローチ
-
画像解析に基づく網羅的な表現型解析 (特集 網羅的解析の先に見えてくるもの--ゲノム解析,プロテオミクスの最前線とその未来) -- (新しいユニークな網羅的解析手法)
-
生命科学の夢をふくらます--パン酵母 (特集 集まれ!モデル生物たち)
-
30回目を迎えた本格焼酎鑑評会
-
313 プロトプラスト融合法による高香気生成ビール酵母の育種
-
酒造工場の災害と事故
-
CIE表色系を用いた清酒の色彩測定
-
ビール
-
全国日本酒カクテルコンテスト
-
清酒の評価技術の改良 (2003年度日本味と匂学会第37回大会(9月24-26日、岡山))
-
清酒酵母のストレス応答とエタノール発酵 (特集 酵母イノベーション)
-
果実酒・その他
-
カビ臭の生成に関与する麹菌のメチル基転移酵素遺伝子の探索
-
清酒の貯蔵劣化臭「老香」とその前駆物質
-
白ワインと清酒のシーフードとの相性 : 亜硫酸が生臭いにおいと不快味の生成に及ぼす影響
-
酒類の安全性に関する調査(4)カルバミン酸エチルの分析
-
各種醸造用酵母によるビール醸造の可能性
-
ゲノムから見た清酒酵母の進化と醸造特性の解析(産業酵母の育種技術の現状と展望)
-
カビ臭の生成に関与する麹菌のメチル基転移酵素遺伝子の探索
-
平成9年度における酒類の研究業績
-
1Jp17 清酒の老香主要成分Dimethyl Trisulfide (DMTS)の前駆物質生成に関与する出芽酵母メチオニン再生経路遺伝子の解析(醸造学・醸造工学,一般講演)
-
1Jp13 清酒酵母の胞子形成能に関する研究(醸造学・醸造工学,一般講演)
-
1Jp12 清酒酵母の醸造特性に重要な役割を果たすrim15機能欠失変異に関する解析(醸造学・醸造工学,一般講演)
-
1Jp11 清酒酵母のG1期進行促進と高エタノール発酵性(醸造学・醸造工学,一般講演)
-
2Ja08 実用麹菌株のゲノム構造からみた系統と醸造特性の関係(醸造学・醸造工学,一般講演)
-
ビール酵母とその他の醸造用酵母のビール醸造特性
-
1Jp15 ストレス応答遺伝子の改変を利用したバイオエタノール高生産株の作製と機能解析(醸造学・醸造工学,一般講演)
-
酒造りを通じたまちおこしと蔵元の活性化
-
清酒の濾過の良否
-
中国地方における吟醸酒造り(続)
-
統計的にみた吟醸酒の品質に及ぼす製造諸条件の影響
-
食品と清酒との相性評価法
-
清酒の老香成分に及ぼすバナジウムの影響
-
清酒の老香成分の解明と制御因子 (特集 酒類醸造における味・香りのコントロール)
-
清酒の老香成分に及ぼすバナジウムの影響
-
清酒酵母は細胞増殖停止後も休止状態になりにくい(2012論文賞)
もっと見る
閉じる
スポンサーリンク