清酒醸造の浸漬・蒸きょう工程における原料米α-グルコシダーゼの酵素反応
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概要
著者
-
磯谷 敦子
独立行政法人酒類総合研究所
-
宇都宮 仁
独立行政法人酒類総合研究所
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宇都宮 仁
酒総研
-
西尾 尚道
広島大学大学院先端物質科学研究科
-
西尾 尚道
広島大学大学院先端物質科学研究科分子生命機能科学専攻
-
岩田 博
独立行政法人酒類総合研究所
-
西尾 尚道
広島大学先端物質科学研究科
-
岩田 博
独立行政法人酒類総合研究所品質・安全性研究部門
-
磯谷 敦子
独立行政法人 酒類総合研究所
-
岩田 博
独立行政法人 酒類総合研究所
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