川端 晶子 | 東京農業大学農学部
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概要
関連著者
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川端 晶子
東京農業大学農学部
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川端 晶子
東京農業大学
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澤山 茂
東京農業大学農学部
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川端 晶子
日本食環境研究所
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澤山 茂
東京農業大学応用生物科学部
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澤山 茂
東京農大 栄養
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阿久澤 さゆり
東京農業大学
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澤山 茂
東京農大・栄養
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堀江 利治
千葉大 大学院薬学研究院
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鈴野 弘子
東京農業大学短期大学部栄養学科
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新井 貞子
東横学園女子短期大学
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中村 道徳
東京農業大学総合研究所
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中村 道徳
東京農業大学
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鈴野 弘子
東京農業大学短期大学部
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相川 りゑ子
大妻女子大学短期大学部家政科
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相川 りゑ子
大妻女子大学短大
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石井 靖子
東京農業大学農学部栄養学科
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村山 篤子
川村短大
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大塚 洋子
東京家政大学(元)
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大家 千恵子
山形県立米沢女子短期大学健康栄養学科
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村山 篤子
川村短期大学
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渡邉 純子
東京農業大学農学部
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服部 滋
工業技術院物質工学工業技術研究所
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中原 久恵
工業技術院物質工学工業技術研究所
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中原 久惠
工業技術院物質工学工業技術研究所
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内堀 佳子
松戸市教育委員会
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中原 久恵
工業技術院化学技術研究所
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中村 重正
東京農業大学農学部
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大家 千恵子
山形県立米沢女子短期大学
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大坪 泰文
千葉大学共同研究推進センター
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中村 邦雄
大妻女子大学家政学部被服学科
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市川 陽子
川村短期大学
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大迫 早苗
川村短期大学
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大家 千恵子
共立女子大学
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松岡 洋子
山口女子大学
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本田 佳代子
東京農業大学農学部栄養学科
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高瀬 直明
東京農業大学農学部栄養学科
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矢崎 利昭
英弘精機株式会社
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三好 恵真子
東京農大 農
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中村 重正
東京農業大学農学部共通利用研究教育施設
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中村 邦雄
大妻女子大学
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永島 伸浩
東京農業大学農学部
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川端 晶子
東京農業大学名誉教授
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沈 富美
東京農業大学農学部
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杉山 法子
東京農業大学短期大学部栄養学科
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三好 恵真子
東京農業大学農学部栄養学科
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市川 陽子
静岡県大 食品栄養科学
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三好 恵真子
東京農業大学農学部
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中村 重正
東京農業大学地域環境科学部
著作論文
- ルバーブジャムの調製とそのキャラクタリゼーション
- ルバーブの食物繊維とくにペクチンの理化学的性質
- ナタデココのレオロジー的性質
- ローカストビンガム添加によるk-カラギーナンゲルのレオロジー的性質の変化について
- 日本産米の品種の異なる米の食味特性
- 米飯の品質および食味特性におよぼす各種塩類の影響
- 湿熱処理カタクリ澱粉の糊化特性とゾル-ゲル転移点近傍の弾性挙動
- 生および凍結乾燥ヤマノイモの曳糸特性
- 凍結乾燥じゃがいも(凍みいも)の構成成分
- 湿熱処理馬鈴薯およびトウモロコシ澱粉の糊化特性
- 凍結乾燥ヤマノイモのかるかん原料適性
- 凍結乾燥ヤマノイモのレオロジー的性質
- 多糖類混合ゲルの機器測定および官能評価
- カードランを主とした多糖類混合ゲルの物性
- 起源の異なる澱粉の理化学的性質による相互関係の検討
- カタクリ澱粉ゲルの微小変形および大変形下の挙動
- 湿熱処理澱粉のゾル-ゲル転移と弾性
- 種を異にする米の食味特性と嗜好性 : 新形質米のプロフィル
- カタクリ澱粉の示差走査熱量計による糊化・老化
- 「調理科学」は世界を駆けめぐる,その名は「分子ガストロノミー」(トピックス&オピニオン)
- 新しい皮袋へ新しい酒を : 新しい管理栄養士養成における「調理学」を考える
- 食の感性哲学 : 美味礼讃と無味礼讃
- トピックス&オピニオン(2) 期待される「新しい調理学者」
- 咀嚼とテクスチャー文化
- 多糖類の物性に関する基礎的・応用的研究
- 回転粘度計による熱帯産澱粉糊液の流動特性
- 食べ物のおいしさとテクスチャー
- 物理化学的特性からみた澱粉の研究
- ペクチン (Pectic substances)
- ヤマノイモおよびムカゴ澱粉のレオロジー的性質
- 熱帯産澱粉アミロペクチンのイソアミラーゼ分解時のGPCパターン
- 熱帯産澱粉より分離したアミロペクチンのイソアミラーゼによる分子特性の変化
- 高齢者食と多糖
- 愛玉子水溶性多糖ゲルの脆弱性
- 野菜の官能特性の評価
- 愛玉子ゲルのテクスチャープロフィル
- 愛玉子水溶性多糖ゾルおよびゲルのレオロジー的性質
- 愛玉子水抽出液のゲル化挙動とゲル形成に関与する成分
- レヴィ=ストロースの料理構造論 : 料理の三角形から料理の四面体へ(トピックス&オピニオン)