村山 篤子 | 川村短大
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概要
関連著者
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村山 篤子
川村短大
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村山 篤子
川村短期大学
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佐藤 文代
十文字学園女子大学人間生活学部食物栄養学科
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佐藤 文代
キッコーマン総合病院 臨床栄養科
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佐藤 文代
十文字学園女子短期大学
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三輪 里子
日本女子大学
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君羅 満
東京農大
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君羅 満
淑徳短期大学
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岩瀬 靖彦
東京農大
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川端 晶子
東京農業大学農学部
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川端 晶子
東京農業大学
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三輪 里子
日本女子大学 (元)
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君羅 満
東京農業大学栄養学科
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三輪 里子
日本女大
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佐藤 文代
十文字短大
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飯樋 洋二
東京農大
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高橋 東生
東京農大
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赤羽 正之
東京農大
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松下 恭子
川村短期大学
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岩瀬 靖彦
東京農大栄養学科
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岩瀬 靖彦
東京農業大学短期大学部栄養学科
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市川 陽子
川村短期大学
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大迫 早苗
川村短期大学
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松下 恭子
川村短大
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飯樋 洋二
東京農業大学短期大学部栄養学研究室
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藤田 雅子
川村短大
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君羅 満
東京農業大学
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市川 陽子
静岡県大 食品栄養科学
著作論文
- 調理的視点からみた沖縄の食事内容の分析
- 増粘多糖の調理科学的研究
- ナタデココのレオロジー的性質
- 調理レベルからみた沖縄の食事構成と栄養摂取量との関係
- 食の専門誌の献立カレンダ-からみる昭和40〜50年代の料理の変遷
- 動物性食品 下村道子,橋本慶子編, 朝倉書店, 定価2,678円, 1993年5月発行
- カラギーナンゼリー
- 天然ガム類の構成糖およびκ-カラギ-ナンとのゲル形成能
- ローカストビンガム添加によるk-カラギーナンゲルのレオロジー的性質の変化について
- κ-カラギ-ナンおよびガラクトマンナン溶液の粘度挙動
- アルカリ金属イオンを添加したК-カラギ-ナンゲルのレオロジ-的性質
- к-カラギ-ナンゲルのレオロジ-的熱的性質に及ぼす陽イオンの影響〔英文〕
- 混合ゲルの粘弾性の温度依存性
- 加工でん粉(PCS)の揚げ物への利用について
- カラギ-ナンゲルのレオロジ-的性質に及ぼす天然ガム類の影響
- デザ-トゼリ-のゲル化過程におけるレオロジ-的性質の変化について
- カスタ-ドの流動特性について
- ほろほろ鳥卵の調理性に関する基礎的研究
- 食の専門誌の献立カレンダ-からみた昭和20年〜30年代の食生活の変化
- κ-カラギ-ナンゲルの凍結・解凍における糖類添加の影響
- 食の専門誌の献立カレンダーからみる昭和40-50年代の料理の変遷
- 日常の夕食献立における料理の組み合わせについて
- 主成分分析による日常食料理の分類