川端 晶子 | 日本食環境研究所
スポンサーリンク
概要
関連著者
-
川端 晶子
日本食環境研究所
-
川端 晶子
東京農業大学
-
川端 晶子
東京農業大学農学部
-
阿久澤 さゆり
東京農業大学
-
相川 りゑ子
大妻女子大学短期大学部家政科
-
澤山 茂
東京農大・栄養
-
澤山 茂
東京農業大学農学部
-
相川 りゑ子
大妻女子大学短大
-
堀江 利治
千葉大 大学院薬学研究院
-
澤山 茂
東京農業大学応用生物科学部
-
澤山 茂
東京農大 栄養
-
中村 道徳
東京農業大学総合研究所
-
中村 道徳
東京農業大学
-
中村 重正
東京農業大学農学部
-
大家 千恵子
山形県立米沢女子短期大学健康栄養学科
-
大家 千恵子
山形県立米沢女子短期大学
-
中村 邦雄
大妻女子大学家政学部被服学科
-
新井 貞子
東横学園女子短期大学
-
本田 佳代子
東京農業大学農学部栄養学科
-
中村 重正
東京農業大学農学部共通利用研究教育施設
-
石井 靖子
東京農業大学農学部栄養学科
-
中村 邦雄
大妻女子大学
-
中村 重正
東京農業大学地域環境科学部
著作論文
- 日本産米の品種の異なる米の食味特性
- 湿熱処理カタクリ澱粉の糊化特性とゾル-ゲル転移点近傍の弾性挙動
- 生および凍結乾燥ヤマノイモの曳糸特性
- 凍結乾燥じゃがいも(凍みいも)の構成成分
- 起源の異なる澱粉の理化学的性質による相互関係の検討
- カタクリ澱粉ゲルの微小変形および大変形下の挙動
- カタクリ澱粉の示差走査熱量計による糊化・老化
- 「調理科学」は世界を駆けめぐる,その名は「分子ガストロノミー」(トピックス&オピニオン)
- 新しい皮袋へ新しい酒を : 新しい管理栄養士養成における「調理学」を考える
- 食の感性哲学 : 美味礼讃と無味礼讃
- 咀嚼とテクスチャー文化
- 多糖類の物性に関する基礎的・応用的研究
- 回転粘度計による熱帯産澱粉糊液の流動特性
- 食べ物のおいしさとテクスチャー
- 物理化学的特性からみた澱粉の研究
- 食物学(家政学会誌による家政学研究の推移・動向(1988〜1997))
- レヴィ=ストロースの料理構造論 : 料理の三角形から料理の四面体へ(トピックス&オピニオン)
- 食の感性哲学『美味礼讃と無味礼讃』--「日本化粧品技術者会」学術講演より
- 美味礼讃と無味礼讃
- 高齢者に理想的なヘルスケア食品とは (特集 これから伸びるヘルスケア食品開発に当っての課題)
- 高齢化社会の到来とヘルスケア食品の開発 (特集/これからの食品開発を考える(11))