大家 千恵子 | 共立女子大学
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概要
関連著者
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大家 千恵子
共立女子大学
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高橋 節子
共立女子大学家政学部
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高橋 節子
共立女子大学
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川端 晶子
東京農業大学農学部
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大家 千恵子
山形県立米沢女子短期大学健康栄養学科
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川端 晶子
東京農業大学
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渡辺 篤二
都立食品技術センター
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松岡 洋子
山口女子大学
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渡辺 篤二
共立女子大学
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松本 エミ子
共立女子大学
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高橋 節子
共立女子大
著作論文
- 澱粉の調理に関する研究-10-小麦粉の物質に及ぼす脂質(特にリン脂質)の影響
- 米飯の品質および食味特性におよぼす各種塩類の影響
- サゴ澱粉を用いた粉皮(fenpi)の機器並びに官能検査による評価
- 細麺の食味特性の因子分析
- 澱粉の調理に関する研究-11-セマンティック・ディファレンシャル法によるハルサメの食味特性
- サゴ澱粉の膨化調理への応用(第2報) : サゴ澱粉パンの老化と物性との関係
- サゴ澱粉の膨化調理への応用(第1報)
- かるかんの調製について
- ***の食生活態度と食品のイメ-ジの嗜好
- 和菓子と洋菓子の概念イメ-ジ
- 大豆蛋白入りマシュマロについて
- 脱塩脱脂粉乳および脱塩ホエ-粉末添加食品の調理性について-2-ファリノグラムについて
- 脱塩脱脂粉乳および脱塩ホエ-粉末添加食品の調理性について-1-バタ-ケ-キの物性について
- 脱塩脱脂粉乳および脱塩ホエ-粉末添加食品の調理性について-2-ファリノグラムについて
- 脱塩脱脂粉乳および脱塩ホエ-粉末添加食品の調理性について-1-バタ-ケ-キの物性について
- 脱塩脱脂粉乳および脱塩ホエ-粉末添加食品の調理性について-3-エクステンソグラムについて