渡辺 篤二 | 都立食品技術センター
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概要
関連著者
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渡辺 篤二
都立食品技術センター
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平尾 和子
愛国学園短期大学
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高橋 節子
共立女子大学家政学部
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高橋 節子
共立女子大学
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高橋 節子
共立女子大
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平尾 和子
共立女子大学家政学部
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大家 千恵子
共立女子大学
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渡辺 篤二
共立女子大学
著作論文
- ブラマンジェ様澱粉ゲルの物性および官能評価に及ぼす大豆タンパク質添加の影響(第2報) : ココア,抹茶添加の効果
- ブラマンジェ様澱粉ゲルの物性および官能評価に及ぼす大豆タンパク質添加の影響(第1報) : 添加量,添加方法の影響
- サゴ澱粉を用いた粉皮(fenpi)の機器並びに官能検査による評価
- 米粉製品について (特集 和菓子原材料の現在)
- 大豆タンパク質の添加がハルサメの理化学的性質に及ぼす影響
- デンプンの調理に関する研究-6-大豆タンパク質の添加がデンプンの糊化特性に及ぼす影響-2-