麹菌プロテアーゼ作用により米蛋白質より放出される遊離アミノ酸について

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概要

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• 社団法人 日本農芸化学会の論文

著者

• 大場 俊輝

  国税庁醸造試験所

• 大場 俊輝

  国税庁醸造研

• 布川 弥太郎

  国税庁醸造試験所

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