清酒酵母泡なし変異株の遺伝学的性質
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概要
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Froth-head formation which occurs during fermentation of sake mash depends on sake yeast (Saccharomyces cerevisiae). Wild type strains (FRO) form a high froth-head, whereas non-foaming strains (fro) lack this ability. Haploid strains of KM1 (wild-type diploid), KS1 (non-foaming mutant from KM1), OZ1 (wild-type diploid), and OS1 (non-foaming mutant from OZ1) were crosse in various combinations. All hybrids between wild-type and non-foaming strains formed a high froth-head. Hence the wlid type allele is dominant over the non-foaming allele. Tetrads of the hydrids showed 2 : 2 segregation for mating type, but showed irregular segregation for the froth-head formation; some crosses between wild type and non-foaming strains gave 3FRO : 1fro and 4FRO : 0fro beside 2FRO : 2fro segregations, and a hydrid between wild-type strains showed 4FRO : 0fro and 3FRO : 1fro segregations. The data indicated the froth-head formation was under the control of at least two dominant nuclear genes, F1 and F2. Genotypes of KM1,KS1,OZ1 and OS1 strains were concluded to be F_1F_2/f_1f_2,f_1f_2/f_1f_2,F_1F_2/f_1F_2 and f_1f_2/f_1f_2,respectively.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1974-05-25
著者
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