清酒酵母における細胞壁合成に影響を与えられた細胞のFlotability
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概要
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協会7号酵母とその泡なし変異株とでは, 気泡付着性に大きな違いがあり, Froth flotation法でしらべたflotabilityは前者で約40と高く, 後者では約0.5と低い. 本報では, 細胞壁の炭水化物または蛋白質の合成に影響を与えると考えられる物質を添加したり, 特殊なアミノ酸を欠乏させたりした培地にこれらの酵母を培養して, 生育した細胞のflotabilityがどのように変化するかをしらべた.細胞壁のマンナン, グルカン合成を阻害すると思われるNaF, 2-deoxyglucoseの添加, 細胞壁を薄くしたりもろくすると言われているL-メチオニン補給などによっては, flotabilityの変化は起こらなかった. 細胞壁の蛋白質含量を低下させると言われている硫安制限培地は, 酵母の生育を阻害はしたが, flotabilityの変化は見られなかった. カザミノ酸を過剰に添加すると, 7号酵母のflotabilityは低下した. 同じく蛋白質合成阻害剤であるcycloheximide添加が一番効果があり, このものを添加した培地で生育した7号酵母のflotabilityは泡なし酵母のそれまで低下した. このものの細胞壁組成を分析した結果, マンナン, 蛋白質含量の低下が見られ, アミノ酸分析ではスレオニン, セリンの減少が目立った.以上の結果から, cycloheximide処理菌体のflotabilityが低下するのは, 細胞壁のマンナン, 蛋白質含量が減少したためというより, 細胞表面の蛋白質の構造が変ったためであろうと推察した. (清酒酵母のFloth Flotationについて 第2報)
- 1973-08-25
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