産卵回帰シロサケの塩抽出タンパク質の溶解性と粘性に及ぼす加熱処理の影響〔英文〕
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概要
著者
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川合 祐史
北大院水産
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KAWAI Yuji
Laboratory of Food Wholesomeness, Faculty of Fisheries, Hokkaido University
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Kawai Yuji
Faculty Of Fisheries Sciences Hokkaido University
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Kawai Yuji
Division Of Marine Life Science Faculty Of Fisheries Sciences Hokkaido University
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Kawai Yuji
Laboratory Of Marine Food Technology Faculty Of Fisheries Hokkaido University
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Hatano Mutsuo
Laboratory Of Food Chemistry Faculty Of Fisheries Hokkaido University
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Hatano Mutsuo
Laboratory Of Food Chemistry I Faculty Of Fisheries Hokkaido University
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Nakasato Takahito
Osaka Branch, Japan Food Research Laboratories
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Nakasato Takahito
Osaka Branch Japan Food Research Laboratories
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川合 祐史
Laboratory of Marine Food Technology, Faculty of Fisheries, Hokkaido University
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中里 孝史
Osaka Branch, Japan Food Research Laboratories
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羽田野 六男
Laboratory of Food Chemistry I, Faculty of Fisheries, Hokkaido University
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