秋サケ筋肉-コ-ン油乳化物と加熱ゲルの物性に及ぼすNaCl濃度の影響
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概要
著者
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川合 祐史
北大院水産
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Kawai Yuji
Faculty Of Fisheries Sciences Hokkaido University
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Kawai Yuji
Division Of Marine Life Science Faculty Of Fisheries Sciences Hokkaido University
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金子 博実
北海道網走水試 紋別支場
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