プルラン生産におけるアミラーゼインヒビターの影響 : プルラン培養液の流動特性に関する研究(第4報)
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概要
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The effect of amylase inhibitor from Streptomyces sp. No. 280 on the pullulan fermentation was studied. The yield of pullulan on the basis of sucrose was about 63% irrespective of the presence of the inhibitor in the broth. The molecular weight of the pollulan formed in the presence of the inhibitor was 4.2×10^5 throughout the fermentation. Without the inhibitor, however, the molecular weight decreased gradually with age to 2.0×10^5.The amylase inhibitor thus appears to inhibit the enzyme which causes the decrease in the molecular weight of the pullulan formed.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1978-03-25
著者
-
藤尾 雄策
九州大学農学部食品製造工学研究室
-
上田 誠之助
九州大学農学部食糧化学工学科
-
三浦 芳助
九州大学農学部食糧化学工業科
-
上田 誠之助
九州大学農学部
-
藤尾 雄策
九州大学農学部食糧化学工学科
-
藤尾 雄策
九州大学農学部
-
三浦 芳助
九州大学農学部食糧化学工学科
-
入江 隆広
九州大学農学部食糧化学工学科
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