培地のシュクロース濃度のプルラン分子量への影響 : プルラン培養液の流動特性に関する研究(第3報)
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概要
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Pullulan fermentation by Aureobasidium pullulans was investigated to clarify the effect of sucrose concentration on the molecular weight of the pullulan formed.In the culture media containing 2.5,5 and 10% sucrose, the molecular weight of the pullulan formed had a maximum value of 5×10^5 after 48 hr-cultivation. On further incubation, the molecular weight decreased gradually and reached 2×10^5 after 144 hr. In the case of 15% sucrose, the molecular weight of the pullulan had a constant value of 5.5×10^5 during the fermentation. The enzyme which caused the decrease in the molecular weight of the pullulan formed seemed to be inhibited at pH values between 2.3 and 2.5.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1977-03-25
著者
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