ケフィラン産生乳酸菌の分離とケフィランの生産性の向上
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概要
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For the purpose of producing kefiran industrially, kefiran-producing lactic acid bacteria were isolated from kefir grain. In the first step, 38 strains were selected based on their stringiness. Among the 38 strains, one strain with 0.3 g-kefiran per liter-culture liquid was selected and identified as Lactobacillus kefiranofaciens. UV irradiation of the isolate resulted in 8 strains with stronger stringiness. By repeated UV irradiation of these 8 strains, 121 colonies were obtained, from which one strain, KF-75,with 0.9 g-kefiran per liter-culture liquid was finally obtained. By optimizing the medium and culture conditions in a jar fermentor, the kefiran productivity using strain KF-75 was enhanced to 2.5 g-kefiran per liter-culture liquid for 7 d.
- 1998-11-25
著者
-
立花 國治
三省製薬
-
藤尾 雄策
九州大学農学部食品製造工学研究室
-
三枝 隆裕
三省製薬(株)
-
立花 國治
三省製薬(株)
-
原 敏夫
九州大学農学部
-
原 敏夫
九州大学農学部附属遺伝子資源開発研究センター
-
藤尾 雄策
九州大学農学部
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