食用ギクの抗酸化性, ラジカル消去活性の評価および抗酸化成分の同定
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概要
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食用ギク4品種の抗酸化性およびラジカル消去活性を評価した.これらの花弁のメタノール抽出物はいずれも強い活性を示したが, 品種間の差はみられなかった.ゲル濾過クロマトグラフィーおよび高速液体クロマトグラフィーによって, 活性を有する物質を単離するとともに, クーロケム検出器を用いてその抗酸化性を調査した.その結果, 食用ギクの抗酸化性に関わる主な物質は, クロロゲン酸, 3, 5-ジカフェオイルキナ酸, 4, 5-ジカフェオイルキナ酸であることが明らかになった.
- 園芸学会の論文
- 2002-03-15
著者
-
新本 洋士
農林水産省食品総合研究所
-
新本 洋士
独立行政法人農業技術研究機構東北農業研究センター
-
新本 洋士
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所
-
小堀 真珠子
独立行政法人食品総合研究所
-
新本 洋士
東北農業研究センター作物機能開発部加工利用研究室
-
村山 徹
東北農業研究センター
-
箭田 浩士
食品総合研究所
-
小堀 真珠子
食品総合研究所
-
津志田 藤二郎
食品総合研究所
-
小堀 真珠子
農林水産省食品総合研究所
-
津志田 藤二郎
独立行政法人食品総合研究所
-
津志田 藤二郎
(独)農研機構食品総合研究所
-
小堀 真珠子
筑波大学 大学院 応用生化
-
村山 徹
農業技術研究機構 東北農研セ
-
小堀 真珠子
食品総合研
-
津志田 藤二郎
食品総合研
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