収穫後のパインアップル果実の内部褐斑現象(Endogenous Brown Spot)に関する研究(園芸農学)
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概要
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本研究は貯蔵したパインアップル果実の商品性を著しく減じる果肉の内部褐斑現象(EBS)について発生の状況を観察し, その原因と防止法を検討したものである。パインアップル果実を20℃で貯蔵した時, 程度の差はあるものの貯蔵開始後6日ですべての果実にEBSの発生が認められた。貯蔵温度を1°∿25℃とし, 8日間貯蔵したところ, 貯蔵温度が低いほどEBSの発生は抑制され, 品質的にすぐれていた。輸送手段の違いによる品質への影響を空輸と海上輸送(7℃6日)で比較した。その結果着荷時はどちらもEBSの発生はなく差異は認められなかったが, 20℃貯蔵の後は空輸果実の方がEBSの発生は少なかった。つぎにEBSの防止法を検討した。貯蔵前のcrownの切断はShell colorや果肉色の進展には抑制的であったが, EBSの発生防止には無効果であった。またポリ包装はShell colorや果肉色の進行の抑制, その上EBS発生防止に効果があった。貯蔵前の42℃, 1日処理はEBS発生の抑制効果が確認され, 夏期に収穫された果実ほどより効果的であった。一方収穫期別のEBSの発生と42℃処理の効果についてさらに詳しく調査したところ, EBSの発生は着荷時はいずれの季節もほとんど発生は認められないが, 貯蔵後は冬期の果実に多く, 夏期∿秋期の果実に少ない傾向にあった。また42℃処理は夏期の果実で効果的であり, 冬期の果実には効果的でなかった。この結果をShell color別に分別し, EBS発生との関係を調べたところ, 貯蔵果実でShell colorの進展とEBSの発生とには相関があった。これらの結果からEBSの発生は果実の熟度と密接に関係しているものであり, 冬期の果実はShell colorの進んだ果実が収穫される傾向にあるところから, 特にこの時期の収穫には熟度に留意する必要があるものと考えられた。
- 神戸大学の論文
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