タケノコ組織中へのL-フェニルアラニン-U-14C及びL-チロシン-U-14Cのトレーサー実験
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概要
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本実験はタケノコ組織中に多量のチロシンが存在し, しかも湯煮後の白濁現象の主因となることから, この蓄積要因を追求すべく, L-フェニルアラニン-U-14C及びL-チロシン-U-14Cを組織にとりこませ, 14Cの移行の追跡実験を行ない, 蓄積機構についての新しい知見を見出したので報告する.まず, 剥皮したタケノコの先端部及び基底部の各組織切片にL-フェニルァラニン-U-14CならびにL-チロシン-U-14Cを30°Cで, 3, 6, 9時間反応させたのち, アルコール可溶性抽出部とアルコール不溶性残渣部とに分けた. さらにアルコール可溶性抽出部は, 糖, 有機酸, アミノ酸に画分した. 有機酸画分の中のホモゲンチジン酸はHPLCにより, 又アミノ酸画分中のフェニルアラニン及びチロシンはアミノ酸分析器により得た.一方, リグニンアルデヒドはアルコール不溶性残渣部をアルカリニトロベンゼンで分解することにより得た.(1) 両アミノ酸はすみやかに組織にとりこまれ, 有機酸, 糖画分及びアルコール不溶性残渣部へ移行したが, 有機酸及び糖画分への活性は低かった. しかしアルコール不溶性残渣部へは9時間後に全活性の24〜57%と非常に高い値となった.(2) リグニンアルデヒドについては, フェニルアラニン及びチロシンからきわめてすみやかにとりこまれることが確認された.(3) フェニルアラニンからチロシンへの転換はきわめて低く, チロシンからフェニルアラニンへの転換は全く認められなかった.(4) 両アミノ酸からホモゲンチジン酸への転換はほとんど行なわれていないものと推測した.
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