セファデックスG-10カラムクロマトグラフィー及び高速液体クロマトグラフィーによるタケノコのホモゲンチジン酸の測定法
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概要
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タケノコのえぐ味成分であるホモゲンチシン酸(HGA) の測定値を確立するとともに, HGAの熱安定性を調べ, さらに, タケノコの部位による含有量の差異についても検討した.1. タケノコよりHGAをメクノールで抽出し, 酸性下てエチルエーテノンに転溶したのち, エーテル層を減圧乾固し, まつセファテノクスG-10カラムクロマトグラフィーでHGAを分画した. 部分精製したHGAは, 次いでHPLCにより分離•分析を行った. HPLCの条件は, 充填剤として陽イオン交換樹脂, 溶離液は2%リン酸水溶液を使用し, 倹出波長を210nm, 流速を0.7ml/minとした.2. セブァテフノクスG-10カラムクコマトクラフィーにより, HGAはフラクション16〜26本内に溶出され, また, HPLCの分析てはHGAが13分後に検出されることがわかった. 従って, 本法で用いた2種類の分析法を用いることにより, HGAの分析は従来の方法と比較して数段精度が向上した.3. HGAの回収率を調べたところ, 全回収率は92.4%であった. また, 熱安定性については, 80°Cまでは安定であったが, 100°C以上になると分解が生じ, 長時間の処理ではなお一層の分解が進んだ.4. タケノコを3部位に分け, それぞれの部位におけるHGA含量を測定したところ, 先端部に全HGAの約53%が存在し, 中央部, 基底部の順に含量が低下した.
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