ピーマン貯蔵におけるプラスチックフィルムの利用について
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概要
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ピーマンの貯蔵に関し, 4種類のフィルムに, 3種のガスをそれぞれ封入し, その適応性をピーマン貯蔵適温である10℃で検討した。強バリヤー性のエチレンビニールアルコール共重合, ならびに塩化ビニリデン包装の場合, 封入ガスの如何にかかわらず, 袋内のCO_2濃度は10日前後まで直線的に増加し, 最終日(貯蔵31日)には35%以上という高濃度になっていた。このCO_2高濃度およびO_2不足により, 袋内には7日目頃よりアルコールの蓄積がいちぢるしく, またピーマン果皮が灰黒色化(肉眼的に25日目頃より明らかになる)し, 種子も褐変し商品価値にとぼしい状態であった。低バリヤー性のポリエチレン, ポリプロピレン包装では, 封入ガスの如何にかかわらず, 袋内のCO_2濃度が3∿10日前後より安定し, 呼吸に必要なO_2量も供給されていた。とくにN_2封入では, 包装時よりピーマンの呼吸が抑制され, 他ガス封入でみられるCO_2ガスの1時的高まりもなく, 袋内のCO_2濃度は3日目頃より5%前後で安定していた。両フィルム包装では, 前記強バリヤー性フィルムにみられる果皮の灰黒化ならびに種子の褐変もなく, 31日貯蔵のピーマンの重量減少もなく商品価値の高いものであった。ただ袋内の過湿により腐敗果が発生しやすい傾向があった。なお, エチレンビニールアルコール共重合フィルムは他の3種フィルムとことなり, 透湿性がいちぢるしく良く, 袋内側に水滴によるくもりが出来ず, 外観の美しさをたもっていた。
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