洋ナシ・バートレットの採収時期と追熟との関係
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概要
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1970,1971,および1972年の三年間にわたり, 各採取期別の果実につき, 呼吸ならびにエチレンの発生, さらに内容成分および揮発性物質の消長につき検討した。1. 未熟果ほど, 呼吸ならびにエチレンのclimacteric riseの開始に長期間を要する。エチレンのclimactericのピーク量は未熟果ほど多く, 7月下旬では120∿130μl/kg-果重/Hourにも達するが, 果実の肥大生長がとまる頃より, 40∿50μl/kg-果重/Hourと一定化し, その後樹上でエチレン発生をはじめる時期に, 再び増加する傾向であった。2. 未熟果の追熟では, 揮発性物質第2分画成分が, エチレン発生前に急増するが, エチレン発生の安定期の果実では, この成分は追熟中ほとんど発生しなかった。また, この時期の採取果は, 第4分画揮発成分(アルコール物質)が腐敗期に急増するが, 未熟果では, エチレンのclimacteric riseとともに急増していた。3. エチレンのclimactericピーク発生量が40∿50μl/kg-果重/Hourを示す採取期の果実は, 炭水化物およびペクチン物質の含量からみても, 追熟品質が良かった。
- 神戸大学の論文
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