鮮度保持剤による野菜の品質保持について
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概要
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市販鮮度保持剤エースパック(エチレン吸収), バイタロンGA-1000(酸素吸収, 炭酸ガス発生), 及び試作品I(炭酸ガス発生), 試作品II(炭酸ガス吸収)の野菜に対する効果を検討した。1. ホウレンソウにおいては, ポリエチレン包装のみでも袋内のCA状態は十分であり, エチレンの発生も少なく, 鮮度保持剤の効果は殆んど認められなかった。2. アスパラガスにおいては, バイタロンGA-1000およびエースパックの使用により, 若茎頂部の開張およびカビ発生が抑制された。また炭酸ガス吸収試作品はむしろ悪効果であった。3. ピーマンにおいては, エースパック封入により袋内のエチレン濃度は著しく低下し, 腐敗ならびに着色の抑制も最も良かった。炭酸ガス吸収試作品は, 有孔包装同様着色果が発生した。
- 神戸大学の論文
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